Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт


Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт


Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

вкусное блюдо из лосятины Лось – самый крупный из представителей вида оленевых. Это массивное животное обитает на всем пространстве севера и средней полосы Евразии, до сих пор встречается не только в России, но также в Германии, скандинавских странах, свои лоси есть в США и Канаде.

До второй половины XX века лосятина и оленина были основными составляющими рациона промысловых охотников и многих обитателей северной части России. Знать, как правильно и вкусно приготовить лосятину – задача полезная не только для удачливого стрелка, но и для любого кулинара.

Разжиться хорошим куском лосятины до сих пор не слишком сложная задача, а правильно его приготовив, можно получить настоящий деликатес на своем столе.

Карабин Лось — Простой и эффективный отечественный карабин с богатой историей.

Пневматическое оружие для тех, кто хочет освоить новые методы охоты. Для тех, кто любит действовать аккуратно. .

Вкусовые особенности лосятины

По своим кулинарным качествам лосятина приблизительно соответствует говядине или телятине, а вкус дзеренины ближе всего ко вкусу баранины. От мяса домашней скотины лосятина отличается большей жесткостью, наличием характерного запаха дичи, который некоторые почитают за плюс, а некоторые стараются избавиться перед началом готовки.

Мясо лося, обитающего ближе к северу, не такое вкусное, как лосей, живущих южнее, в то же время северная лосятина полезнее, содержит больше нужных организму веществ.

Лоси, обитающие в лесах, вкуснее лосей, живущих в топких, болотистых местностях.

Как и в случае с говядиной – вкус мяса молодого лося (от одного до трех лет) существенно лучше жесткого и волокнистого мяса лосей более старшего возрастного периода. Наиболее вкусным считается мясо молодой лосихи.

Особенности готовки лосятины

Разделка лося в полевых условиях Многие кулинары, равно как и бывалые, привычные к грубой пище охотники считают, что приготовление лосятины ничем особенно не отличается от приготовления блюд из говядины.

Мясо лося относится, как и говядина, к категории красного мяса, оно чуть более жесткое и обладает характерным запахом. В рамках существующих правил лосятину принято мариновать или выдерживать в воде перед приготовлением.

Разделка лося на части происходит приблизительно так же, как разделка коровы. Наиболее приятными вкусовыми особенностями обладают вырезка и губы лося. В готовку, особенно для обжаривания, идет почечная часть, мякоть задних ног и мясо со спинного участка туши лося.

Перед готовкой лосятину подвергают выдержке в травах и ягодах, придающих мясу пряный и нежный вкус, затем проходит процесс мариновки, лучше под гнетом, только по завершении подготовительного этапа лосятину можно употреблять в кулинарных целях.

Мясо лося содержит большой объем естественных, воспринятых животным в течение жизни солей, так что при готовке его не солят, при необходимости можно лишь присаливать блюдо к концу процесса.

Лосятина в полевых условиях

Приготовление лосятины в полевых условиях, без наличия возможности осуществлять различные кулинарные изыски, может проводиться без осуществления подготовительных этапов мариновки.

Лосятину можно просто разрезать на куски Так, например, свежую молодую дзеренину можно просто разрезать на куски, как для бифштекса, и поджарить на раскаленных от костра камнях, натерев предварительно специями. Более старую лосятину можно сварить в течение трех-четырех часов в походном котелке с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли.

Однако даже на природе подготовленный охотник может подойти к приготовлению лосятины более примерно и постараться создать не только полезное, но и вкусное блюдо в качестве награды за тяжелый день, проведенный в поиске зверя.

Лосятина по-охотничьи. Ингредиенты на две порции:

  • Дзеренина (мясо лося) – 500 грамм;
  • Растительное масло или животный жир;
  • Черный перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • Мука;
  • Соль;
  • Репчатый или фиолетовый лук – 2-4 штуки.

охота на утку осеньюОдин из видов охоты на пернатых — . Выбор дроби. Тактические приемы.

Оптические прицелы для пневматики — обязательный атрибут серьезных воздушек. .

Ножи охотничьи своими руками: какой инструмент нам понадобится.

Процесс приготовления:

  1. мясо может быть как предварительно замариновано в уксусе, сухом или теплом маринаде, лимонной кислоте, в течение 2-3 суток, так и свежим;
  2. лосятина режется некрупными кусками и помещается в казан или на сковороду. Сковороду или казан необходимо предварительно нагреть, налить туда масло или положить жир, довести до кипения, уже потом закладывать мясо;
  3. дзеренину необходимо обжарить со всех сторон для сохранения вкусовых и полезных качеств мяса, затем нужно залить мясо кипятком (именно кипятком в целях сохранения мягкости продукта) и переместить на менее интенсивно горящий участок костра (готовить на малом огне). В случае готовки на горелке или ином походном средстве необходимо просто убавить огонь до минимума;
  4. далее в казан добавляется лук, очищенный и разрезанный напополам, разрезами внутрь, потом перец горошком, лавровый лист, солить на данном этапе не следует;
  5. мясо тушится на огне в продолжение 1,5-2 часов, при необходимости можно добавлять воду, по готовности лосятина солится, в подливку добавляется мука для того, чтобы ее загустить;
  6. блюдо подается без гарнира и является довольно самодостаточным в походных условиях.

Как приготовить лосятину дома? Читайте следующий рецепт.

Как приготовить лосятину дома

Вкусное блюдо из лосятиныЧто можно приготовить из лосятины дома? Для различных кулинарных целей лосятину коптят, вялят, засаливают, перерабатывают в фарш и используют как начинку для пирогов и пельменей. В домашних условиях из лосятины можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, сохраняющий все полезные качества дичи.

Жаркое из лосятины. Ингредиенты:

  • 500-1000 грамм свежей, подготовленной в травах и ягодах лосятины;
  • 5-10 крупных картофелин;
  • репчатый лук – две головки;
  • одна крупная морковка;
  • банка томатного пюре;
  • специи по вкусу.

Маринад:

  • уксус;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • протертый или мелко порезанный корень сельдерея или петрушки.

Подготовка мяса:

  1. дзеренина освобождается от пленок и сухожилий, нарезается большими кусками и закладывается в посуду (глубокая миска, кастрюля или утятница) несколькими слоями;
  2. каждый слой мяса пересыпается специями с солью и сахаром, затем конструкция заливается уксусом, в зависимости от предпочтений уксус можно разбавить водой в пропорции один к одному, два к одному и более;
  3. в маринаде мясо должно простоять минимум 8 часов, максимум – сутки.

Приготовление:

  1. куски мяса разрезать небольшими брусками, прогреть казан или сковородку, заложить туда масло или жир, довести до кипения, заложить лосятину и обжаривать до появления корочки;
  2. поджаренное мясо переложить в глубокую кастрюлю (при использовании казана перекладывать не требуется) и тушить до половинной готовности в воде;
  3. картофель нарезается кубиками или брусками, обжаривается и добавляется к тушащемуся мясу вместе с мелко нарезанной морковью;
  4. когда овощи в жарком почти готовы, в кастрюлю закладывается нарезанный мелкими дольками репчатый лук, пассированная томатная паста, лавровый лист и перец горошком;
  5. к готовому блюду можно добавить мелко нарезанный или давленый чеснок, зелень, подавать с соленьями или маринованными овощами.

Хорошо приготовленное мясо лося станет настоящим украшением стола, наградой для удачливого охотника и приятной экзотикой для всей семьи.


Источник: http://oxotniki.net/opyt/recepty/kak-prigotovit-losyatinu.html


Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей рецепт

Рекомендуем почитать:








Гусь фаршированный запеченный в духовке рецепт в рукаве
Салат с креветками с грибами рецепт
Рецепт пирога из творога бабушкин рецепт
Салат из кальмар с грибами и яйцом рецепт
Заварной крем с маслом для наполеона рецепт пошагово без яиц
Печёночный паштет из куриной печени в духовке рецепты
Цукаты из корок апельсина в домашних условиях рецепт
Пирог дамские пальчики рецепт
Пирожное корзинка со сгущенкой рецепт
Суп харчо рецепт по-грузински
Рыбные котлеты на пару в пароварке рецепты
Рецепты пп на каждый день для похудения
Руккола с креветками рецепт
Торт графские развалины рецепт пошагово все буде смачно
Омлет с молоком с сыром рецепт
Рагу из кабачков и курицы рецепт картошка
Как приготовить кальмары пошагово в рецепт
Горшочки с бараниной и картошкой рецепт
Фаршированные грибы рецепт пошагово в
Роллы простые рецепт пошагово
Кулинарные рецепты гусь
Как засолить красную рыбу лосось в домашних условиях рецепт